由于經濟的快速發展，人民生活水平越來越好，餐飲行業發展迅猛。隨著餐飲行業的高歌猛進，廚用廢油數量自然是水漲船高，這些廢油數量龐大，處置不好就是巨大的污染源，更應該收回再利用，可是廚房廢油收回再利用說起來簡單，可是現在，操作起來好像很費事，廢油該如何保管，交給誰保管，保管者是否可信？

一、餐廚廢棄油脂的回收，包含了火鍋油的回收，只是重慶市是火鍋之都，專門開辟了火鍋收運專線。

二、除了火鍋店，其他產生廢棄油脂的餐飲單位，同樣需與必赢官方入口公司簽訂《餐廚 廢棄油脂回收 處置協議書》，可以選擇安裝我公司的專利產品—— 油水分離器 。

三、各餐飲單位將從 油水分離 器分離出來的廢棄食用油脂，單獨倒入我公司的“ 餐廚廢油回收 專用桶”內，禁止再次食用，杜絕流向食品行業、非法單位或個人。

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四、“餐廚垃圾廢棄油脂回收專用桶”裝滿了，可提前在重慶bwin必赢体育官网服務有限公司的小程序里下單，或者打電話給bwin必赢体育官网的收運熱線（15310871898），將安排專業的收運人員上門收運服務。

五、收運人員根據油品的質量和重量開具已蓋必赢公司鮮章的三聯單《收油收據》，商家自行保管此《收油收據》，建立收運臺賬以備食藥監檢查。

六、收運人員將《收油收據》底聯交回公司，做好收運臺賬，再支付店家的油款。

餐飲服務商家一定要審核餐廚廢棄油收運單位的資質條件（餐廚廢棄油收運單位應當具備相應資格并獲得相關許可或備案），與其簽定收運合同，禁止將餐廚廢棄油脂交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄油收運、處置單位或個人處理。