潲水一般又叫餿水，一般是指吃剩的飯菜和湯湯水水收集到一起而得到的廢棄食物和油水的混合物，在以前潲水通常用來喂豬或者用來煮豬食的。那么潲水油，用潲水提煉的油，尤其是現在的餐飲行業的餐廚垃圾，含有大量的油脂，經過水油分離，過濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。就是人們所說的潲水油。

　　潲水油遠低于國家規定的食用油衛生指標。由于潲水中常常會混有污水、洗滌劑和其他各種雜質，甚至細菌和有害化學成分，人食用后會引發頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

　　無證無照非法經營加工潲水油的行為是違法的，現實中還是有一些不法商人可能會又重新把它流回餐桌流向餐館，這是嚴重禍國殃民的惡劣行徑。實際上潲水油這個東西完全可變廢為寶，作為工業原料，正規有資質的企業回收潲水油后，結果科學有效的流程后，可以制作成各種工業原材料。

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　　生物柴油”化學名稱是“脂肪酸甲酯”，它既可作為化工原料也可作為汽車燃料，使用它的車輛尾氣排放比使用礦物柴油更具環保功能。“潲水油”轉化為“生物柴油”是一種新興的科技項目，中央電視臺等國內外多家媒體對此作過報道。“每100噸“潲水油”可轉化為約90噸“生物柴油”，且技術趨于成熟。

　　目前有北碚區和綦江區等政府相關部門要求餐飲企業不準私設濾油設備，必須連水帶渣一起倒入餐廚垃圾桶，由有收運和處置資質的企業回收處理。

　　重慶bwin必赢体育官网服務有限公司，利用科技手段對回收的潲水油(餐廚垃圾潲水油回收)、地溝油進行提煉，可生產再生能源——生物柴油，從而提高其綜合利用率，有效杜絕潲水油、地溝油回流餐桌的不法行為，達到變廢為寶的目的。

　　公司采用統一的回收車輛將回收的潲水Z大限度實現潲水油無害化處理：倒入上等凈化池，加熱至80度，將殘渣取出，再將油水混合物抽入二級凈化池，加熱至100度，沉淀一定時間后，進入三級凈化池，經多次沉淀凈化后即產生工業用油脂，可集中外銷。