bwin必赢体育官网 重慶老油口水油回收公司?要說全國火鍋名氣大，火鍋文化深厚的，那重慶四川說第二，其他地方沒人敢說第一了。不過四川和重慶的火鍋又略有不同。就比如這“火鍋文化”，重慶火鍋則講究一個“六分牛油四分水，姜、蒜、花椒和海椒”，做法簡單粗暴，口味上重麻又重辣，甚至很多重慶本地人，還將四川火鍋稱為“清油火鍋”。而四川火鍋以菜籽油做底，依靠添加多種香料出香，雖有油，但吃起來卻不燥熱。

　　正所謂人紅是非多。，“牛油火鍋”能輕易地刺激到食客味蕾，“重慶火鍋”名揚四海所帶來的，但是其中一項負面評價——牛油火鍋中引以為豪的“老油”，被詬病為“口水油”。這也是許多的外地食客，甚至很多重慶本地人也不能接受的。

　　bwin必赢体育官网 重慶老油口水油回收公司?什么是老油，什么是口水油?

　　重慶bwin必赢体育官网介紹到：所謂老油，是指食客們吃火鍋剩下的“牛油鍋底”，被統一收集在容器內，而后將其再次加熱，待牛油被熬化之后，將里面的食物殘渣撈篩出來。此時的牛油漂浮在上層，且質地相對“純凈”，取出來后再次加熱到115℃，使其中水分完全蒸發之后，就成了“新的鍋底”——也就是老油。

　　對于商家來說，這種老油更能節省成本，且香料經過多次熬制，風味上也更為獨特，甚至在許多重慶本地人眼里，這種“老油”才是真正的傳統。

　　bwin必赢体育官网 重慶老油口水油回收公司?老油口水油的爭議：

　　但更多的外省人，對這種獨特的制作方式，還是表示不能接受：說好聽些叫萃取精華，集萬千風味于一身，說難聽點就是“融匯八方食客的剩飯殘渣而成”。也正因為如此，重慶火鍋才得了個“口水油”的名號。

　　所以在2011年8月2號，重慶火鍋協會就發布了《關于立即停止回收使用顧客食用過的油脂的緊急通知》，要求旗下的火鍋企業必須使用“一次性火鍋底料、湯料”，加深食品安全度。

　　雖然如今的火鍋店，都在宣傳用得是“一次性鍋底”，但不可否認的是，“老油”確實存在過，也曾經輝煌過，只不過它并不適應這個時代了，或者說人們對它更加排斥了。

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