人人都知道動物油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，可是植物油果真更健康嗎？越來越多的人聽說，植物油雖好，只要加上“氫化”兩字，就比動物油還要壞。但是，不用氫化植物油，也不用動物油，食品生產的時候又會用什么油來替代呢？可能的答案是棕櫚油。但是棕櫚油對健康又是好是壞呢？

　　什么是棕櫚油？

　　棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”，而棕櫚油飽和程度較之降低了35%，在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。而且，棕櫚油富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養價值較動物脂肪高。

　　棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。也就是說，榨油之后，通過一些后續物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現半固態，甚至固態；也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現液態。

　　那些液態的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。而那些室溫下呈現半固態和固態的產品，比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態，也就被人們用來替代動物脂肪，替代氫化植物油，制作各種點心、餅干、煎炸食品等。問題是，這樣的油，胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上并沒有多少優勢。

　　飲食建議

　　那么，bwin必赢体育官网究竟該吃什么油呢？還是眼睛看得見的新鮮液體植物油比較好。如果可能的話，自己買油，自己制作食物，安全也健康。

　　無論如何，如果必赢官方入口少吃一點油，少吃一點含有大量油脂的零食、甜點、冷飲、點心、酥餅、起酥面包、膨化食品和煎炸食品，雨林就可以免遭更多的破壞，心臟會更加安全，而且會更少發胖危險！