所謂柴米油鹽姜醋茶，bwin必赢体育官网每天都要跟油打交道。油每天雖然每天吃，但是必赢官方入口對油可存在不少認識誤區，如果用油不當，日積月累甚至可能引發癌癥

　　下面這些常見的誤區，你中了幾個？

　　誤區1

　　等油冒煙了再炒菜

　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜。其實，高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。

　　建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　誤區2

　　長期只吃單一品種的油

　　過去必赢官方入口對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油，造成長期食用單一油種的現象。其中，因為每種單一油種都有其不足之處，長期食用單一的油種對人體健康不利，只有營養的平衡攝入才能保障人體的健康。

　　世界衛生組織、聯合糧農組織和中國營養學會等權威機構研究得出的結論是，當人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達到1：1：1時，才是健康的營養吸收。

　　所以，為了身體的健康，選擇食用油不光要考慮“香不香”，還要要挑品質，講安全，講衛生，重營養均衡，從自身的健康需要出發，選擇適合自己的食用油。

　　建議不同種類的油（橄欖油、山茶油、花生油、玉米油等）換著吃，這樣可以搭配攝入不同的不飽和脂肪酸。

　　誤區3

　　高血脂或者超重人群，用油跟普通人一樣

　　對于高血脂和超重的特殊人群來說，必赢更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。

　　在用油的量上，也要有所區別。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，超重或者高血脂人群，建議減量。

　　誤區4

　　迷信土榨油

　　土榨油未經精煉、雜質多，但保存的風味物質也更多、更香，這是不少人選擇土榨油的原因，但是不推薦選擇。

　　因為土榨油雜質多，炒菜時油煙較大，容易氧化酸敗，并不利于健康。更重要的是，小作坊沒有可靠的質量控制，非常容易出現黃曲霉毒素、苯并芘等致癌物超標的情況，一些產品的超標率甚至超50%。

　　許多小作坊還使用來源不明的塑料桶盛油，容易出現塑化劑污染。還有部分廠家為了降低成本，摻入廉價的棕櫚油和香精冒充花生油，如果貪圖便宜，很容易上當。

　　誤區5

　　煎炸油倒回油桶

　　油炸食品不夠健康，偶爾吃吃也無妨，家里難免做點油炸食品。

　　炸過的油，不少朋友會把它倒回油壺或油桶，這也是不推薦的。因為煎炸剩下的油常常會有大量雜質，除了食物殘渣，還有水分，以及高溫氧化分解產生的脂肪酸和醛酮類物質。如果倒回油壺，這些雜質會加速油的氧化酸敗，縮短整桶油的保質期。

　　正確的做法應該是將剩余的油放在碗里，找個東西蓋住，炒菜或拌涼菜的時候使用并盡快用完。

　　誤區6

　　買調和油只看名字

　　調和油是用多種油調配而成，脂肪酸配比相對均衡。

　　有些企業喜歡將配料中價格較高的品類名稱標出來吸引消費者，比如深海魚油調和油、芝麻調和油、核桃調和油等，只看名字，很容易被唬住。

　　實際上調和油的成分可以從售價看出來，比如價格在40-60元一桶（5升裝）的，基本上都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油為主。

　　建議選購時可以看標簽上的配料表，排在前面的含量高，排在后面的含量低，大家千萬不要上當。