成都作為一個餐飲發達的城市，每天都要產生大量的廢棄食用油脂等餐廚垃圾。為防止廢棄油脂回流餐飲消費環節，成都市加強了對餐廚垃圾的規范管理，近年來，成都市出臺多項規章制度，對火鍋老油和廢棄食用油脂等餐廚垃圾實施有效監管。

　　據不完全統計，2010年以來，成都市15人因涉嫌回收火鍋鍋底制售火鍋油被行政拘留。相關部門鼓勵公眾舉報不法商販，查證屬實后，給予獎勵。

　　多部門協作實施閉環式監管

　　據了解，餐廚垃圾管理涉及到多個部門協作。其中，由城管部門負責餐廚垃圾的收運、處理的監督管理，對餐廚垃圾產生單位、收運單位、處置單位的實施登記備案管理。食藥監部門負責加強對食品加工企業產生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監督管理，監督經營銷售單位和餐飲服務提供者建立并執行食用油采購查驗和索證索票制度，依法查處以餐廚垃圾為原料進行食用油或食品生產加工的違法行為，并對餐飲服務提供者餐廚垃圾產生登記工作進行監督檢查，對火鍋老油使用情況進行監督檢查。

　　農業部門負責禽畜養殖場所的監督管理;加強對以餐廚垃圾為原料加工的肥料產品的監督管理;依法查處無證生產動物源性飼料產品以及使用未經無害化處理的餐廚垃圾飼喂禽畜的違法行為;加強對除生豬以外其他畜禽屠宰過程中產生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監督管理。商務部門負責加強對生豬屠宰過程中產生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監督管理。水務部門負責加強污水井蓋的監管，從源頭上杜絕擅自揭取污水井蓋打撈“地溝油”的行為。

　　15人涉嫌“地溝油”案被行拘

　　自2010年起，成都市將非法生產加工銷售食用劣質食用油整治納入年度專項治理范疇，對非法生產銷售使用“地溝油”、火鍋老油等行為進行了嚴厲打擊，排查和清理了非法生產劣質食用油的黑窩點。

　　據不完全統計，2010年以來，成都市共立案查處涉嫌回收火鍋鍋底制售火鍋油案件8件、移送司法機關1件，查處16起非法打撈地溝油的違法行為，行政拘留15人，教育警告5人。

　　自2006年起實施了餐廚垃圾無害化處理資源化利用試點工作，采用高溫高速微生物處理技術處理餐廚垃圾。預計到2015年，成都中心城區每天產生的500噸餐廚垃圾，將全部被城管部門統一回收、無害處理。

　　有懲罰也有獎勵。相關部門鼓勵公眾積極參與餐廚垃圾管理工作，對舉報餐飲服務提供者不依法從事餐廚垃圾收集、存放、交運，或將餐廚垃圾作為原料制作食品的，經查證屬實，符合《成都市食品安全舉報獎勵辦法》要求的，給予獎勵。